すべての素材にだしがある

「だしソムリエ®︎公式ブログ」は、だしソムリエアカデミーが運営する、だしの知識と学びを届けるブログです。

昆布、かつお節、煮干し、干し椎茸。そして野菜や肉にも。それぞれの素材には、その素材ならではのうまみや香りがあり、料理のおいしさを支えるだしになります。

素材の特徴を知り、だしの取り方や組み合わせを学ぶことで、料理の味づくりはもっと豊かになります。

だしの基本を、わかりやすく、しっかりと。

このブログでは、素材の選び方、基本のだしの取り方、うまみの仕組み、保存方法、料理への活かし方をお伝えします。

レシピをなぞるだけでなく、「なぜこの素材を使うのか」「なぜこの取り方なのか」を理解すること。その知識が、自分で味を考え、料理に合わせてだしを選ぶ力につながります。

日々の料理から、専門的な学びへ。

家庭の料理をもっとおいしくしたい方にも、食の仕事でだしを活かしたい方にも。まずは気になる記事から、だしの世界に触れてみてください。

さらに基礎から体系的に学びたい方には、だしソムリエアカデミーの資格講座をご案内しています。素材への理解を深め、味を確かめながら学び、料理や仕事に活かせる知識を身につけていきます。

創始者　鵜飼真妃